Nonna Luciana

leicht

Deine liebe Uroma aus Neapel, gleichzeitig die Erfinderin dieser Mehlspeise von Weltruf hat uns dieses traditionelle Rezept vererbt…

TORTA CAPRESE ORIGINAL

Die Hälfte der Butter, mit Eigelb und dem halben Zucker schaumig schlagen, danach mit geschlagenem Eischnee und dem zweiten halben Zucker vermengen. Schokolade und Kekse/Waffeln (gerieben) mit Mandelmehl vermengen.

Zweite Hälfte der flüssigen, handwarmen Butter in die Eischnee-Masse geben sowie das Schoko-Mandel-Mehl beimengen, mit einem Schuss Original „Strega“-Likör oder Rum und Vanille/Zitrone abschmecken.

Die Masse in eine flache Rundform (26 cm Durchmesser) gießen, und auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten (175°) backen.

Die fertige Torte anschließend reichlich mit Staubzucker bestäuben. Die Konsistenz der Torte ist typisch – sehr saftig. Daher ja nicht zu lange backen.

Nonna sagt: Am besten 2-3 Tage nach dem Backen essen, somit entfalten sich die Aromen. Am besten mit Vanille-Creme-Eis und Schokoladensauce genießen.

Das Rezept (1920) ist original von Carmine di Fiore dessen Frau die Commarella (Goti) meiner Tante Anna war (Die Frau meines Onkels Francesco, Bruder meines Vaters).

Zutatenliste

250g Butter

250g Mandeln fein gemahlen

250g Zucker

5 Eier

150g Zartbitterschokolade (eine Hälfte flüssig temperiert und die andere Hälfte geraspelt) oder

120g Kakao Pulver (dann wird sie auch dunkler)

2-4cl Orignal Strega-Likör oder Rum

1 unbehandelte Zitronen- oder Orangenschale gerieben

Zusätzlich kann man noch 5 Biscotti da latte oder Waffelbrösel (ca. 100g) beigeben, dann wird die Masse etwas fester.