BUCH

Schokolade bewirkt unweigerlich ein ehrliches unbeschreibliches Lächeln der Augen bei Kindern – diese Emotion, diese Bilder sind eine unendliche Kraftquelle und Triebkraft um ein Buch wie dieses zu schreiben. […]

Ich war schon sehr früh umgeben von Schokolade und ausgewählten süßen Köstlichkeiten. Als Kind begann mein Tag, bevor ich zur Schule gehen musste, mit einem Besuch bei meinem Vater in der Konditorei. Streng und mit großer Selbstdisziplin waltete er seines Amtes, hatte alles im Blick und unter Kontrolle. Es herrschte ein gutes Arbeitsklima bei uns, mein Vater arbeitete sehr hart. Er war frühmorgens der Erste und spätabends der Letzte, der den Betrieb verließ. Nach der Schule half ich meistens noch gerne in der Backstube. Nachmit-tags nahm sich mein Vater öfters Zeit, den Lehrlingen und mir etwas Neues zu zeigen oder selbst eine neue Kreation auszuprobieren. […]

Französisch ist die Sprache des Genusses, der Großzügigkeit, der Lebensfreude, der Leidenschaft, der Sehnsucht, der Liebenden, und sie klingt einfach so wunderschön – so dass der Name CHOCOLAT alles ausdrückt, was es in diesem Buch zu lesen gibt. […]

Die für mich wertvollste Erkenntnis, die ich durch meine Arbeit mit Kakao und mein Leben in Indonesien erfahren durfte, ist, wie stark alle Prozesse des Lebens miteinander verbunden sind. So wie all die Tiere und Pflanzen in den Landschaften miteinander verbunden sind, so sind es auch die Menschen auf diesem Planeten. Kakao wächst in den Tropen, aber die Schokolade wird vor allem in Europa und Amerika konsumiert. Wir können viel vom gemeinsamen Austausch lernen und als Konsumenten wertvolle Zeichen setzen. Kakao kann uns helfen,      diese Sinne zu schärfen und Nachhaltigkeit zu fördern – nicht nur, weil so viele Menschen Schokolade mögen, sondern auch, weil der Kakao ein gutes Beispiel für diese vielfältigen Wechselbeziehungen ist und noch so viele Geheimnisse birgt, die es zu entdecken gibt. […]

Der berühmte Aztekenherrscher Montezuma II, in Jaguarfell gekleidet, ließ sich unter der Mengenangabe „Traglast“ – dies entsprach einem geflochtenen Korb mit einem Inhalt von etwa 8 000 Kakaobohnen – den Kakao zweimal im Jahr liefern. Ein Träger konnte damals dreimal die Traglast, also 24 000 Bohnen liefern. Bei den Azteken galt als Basis nicht das sogenannte Dezimalsystem, sondern die 20er Einheit (10 Finger und 10 Zehen), sie ergab die Zähleinheiten von 400 (zontli) und 8000 (xiquipli). Es erfolgte die sprachliche Weiterentwicklung des Kakaogetränkes zu „Xocolatl“, von dem unser Wort Schokolade abgeleitet ist. In der Hauptstadt der Azteken, Tenochtitlan, entwickelte sich nun reger Handel mit Kakao. Als erster Europäer hatte um 1502 Christoph Kolumbus seine Begegnung mit Kakaobohnen. Aber erst Hernán Cortés, der Eroberer Mexikos, berichtete seinem Kaiser Karl V. vom besonderen Status der Kakaofrucht am Hofe von Montezuma. Es war wiederum ein spanischer Jesuit namens José de Acosta (1590), der nicht wie viele seiner Kollegen indianisches Kulturgut als heidnischen Hokuspokus und sie selbst als Faulpelze beschrieb. Er verfasste einen der frühesten wissenschaftlichen Berichte über Kakao und ging auch auf die Bedeutung des Kakaos als Zahlungsmittel ein. […]